Curso gratuito Introducción Cocina al Vacío del El Celler de Can Roca

Todos estaremos de acuerdo que el concepto de "cocina" ha dado un vuelco brutal en estos últimos años. Por un lado tenemos las nuevas tendencias de cocina sofisticada que combina el conocimiento de áreas científicas como la física y explora nuevas formas y sabores llevadas al paladar. Por otro lado tenemos el "boom" de los "reality shows" de cocina, que por lo menos en España, llevan varios años llegando a cotas muy altas de audiencia, hecho impensable hace algún tiempo.

Ambos factores nombrados repercuten de una forma enorme en la sociedad, alimentando y nunca mejor dicho, un interés enorme por la cocina. Tal es el hecho, de que reciéntemente se ha empezado a inaugurar los primeros grados universitarios de Gastronomía al igual que máster y cursos especializados sobre el sector.

Faltaría menos, que en nuestro campo, el de los cursos gratuitos online, esto fuera diferente. A continuación te muestro este curso de introducción a la cocina al vacío desarrollado por el restaurante (considerado en el año 2015 mejor del mundo) El Celler de Can Roca.

El curso está formado por los siguientes 6 módulos:

Módulo 0. Presentación.
Módulo 1. La cocina a baja temperatura.
Módulo 2. La cocina al vacío.
Módulo 3. La cocción al vacío.
Módulo 4. Cocciones directas.
Módulo 5. Cocciones indirectas.
Módulo 6. Otras elaboraciones y trucos.



Idioma: Español
Fecha de inicio: 9/10/16
Precio: Gratuíto
Conocimientos previos: Conocimientos básicos de cocina (preelaboración, cocción y conservación de alimentos)
Acceso: Página web

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